Molto, ma molto, ma MOLTO più buoni dei fiocchi d'avena che trovo al supermercato!
Ho un nuovo preferito e credo che ne farò scorta.
Sono dipendente dalla pappa d'avena. Ho un menu pianificato che prevede una scodella di oatmeal quasi tutti i giorni e non vedo l'ora che arrivi il momento.
Fa sempre piacere scoprire di avere una preferenza per un alimento salutare. L'avena è un cereale con tantissime proprietà e costituisce un'ottima fonte di fibre. A rendere speciale questo alimento sono i BETAGLUCANI, delle fibre solubili che proteggono il cuore e le arterie, contrastando il colesterolo e il diabete.
L'avena è una deroga al regime alimentare chetogenico che ho adottato 4 anni (e 15 chili in più) fa. Non sarebbe ammessa, ma le eccezioni rendono l'intera faccenda molto più sostenibile (nel tempo) e il suo contenuto proteico e di fibre è in linea con la mia strategia saziante per il controllo del peso.
Oltre ad apportare nutrienti, l'avena ha anche un SAPORE COCCOLOSO e noccioloso totalmente unico a cui ci si affeziona.
In realtà, in famiglia sono l'unica che consuma l'avena con grande entusiasmo. Le mie preparazioni sono tutte salate, ma ho appena scoperto una ricetta nuova che ha "convertito" un goloso di dolci tradizionali: con questi fiocchi ho servito un birchermüesli alle fragole con crema pasticcera e scaglie di mandorle. La crema pasticcera era chetogenica (uova, eritritolo e scorza di limone), non è stata notata la differenza con quella tradizionale e il dessert è piaciuto a tutti.
Nel valutare questo prodotto nello specifico ci tengo a lasciare anche una testimonianza personale di quanto un'alimentazione più sana e consapevole riesca realmente a migliorare la qualità della vita, da così... a così!
Se siete qui è perché già amate l'avena, oppure siete curiosi di scoprire se vi può far bene e come usarla nelle ricette. Io non sono una nutrizionista, sono solo una "consumatrice informata" e vi lascio le mie ricerche e le mie ricette SALATE che mi hanno permesso di dire addio alla pasta e al riso - arrivando a perdere un massimo di 15 kg (11 kg effettivi).
Non è mai troppo tardi per ridurre il consumo di carboidrati raffinati. Anche l'avena è fonte alimentare di carboidrati, però consumata nella sua variante integrale è un alimento riequilibrante che non causa i picchi insulinici della farina di frumento raffinata (bianca).
Il frumento che consumiamo sotto forma di pasta e pane è il "frumento moderno", quello prodotto su larghissima scala a partire dal 1950 per sfamare il pianeta. Costa poco sia produrlo che per il consumatore, perché non vale niente. Non è lo stesso cereale nelle epoche precedenti ed è totalmente privo di nutrienti. Potrebbe far bene solo nella variante integrale, per le fibre, ma rappresenta la scelta meno funzionale per la nostra dieta.
Con i fiocchi d'avena potete produrvi il vostro LATTE D'AVENA e la vostra FARINA INTEGRALE D'AVENA in casa abbattendo notevolmente i costi della vostra spesa alimentare.
I fiocchi e la crusca d'avena si prestano a numerose preparazioni, anche NELLE POLPETTE al posto del pane e per fare un IMPASTO DELLA PIZZA che assimilerete al 30-40% perché la maggior parte del suo volume se ne va via sotto forma di fibre non solubili:
100 grammi di fiocchi secchi contengono ben 10 grammi di fibra naturale, di cui 5,8 grammi insolubili e 4,2 grammi solubili, con 3,6 grammi di betaglucani (fibre solubili).
Il consiglio sui cibi sani riguarda anche chi dovesse trovarsi in un MOMENTO DI DIFFICOLTA' ECONOMICA: gli alimenti salutari costano di più, ma saziano molto di più. Nel carrello bisogna mettere proteine e cibi integrali, non raffinati, che danno energia e senso di sazietà maggiore. La strategia migliore è puntare sul fare meno pasti con porzioni che possono essere ridotte proprio perché gli alimenti sono sazianti. Il cibo spazzatura costa molto di più, a conti fatti.
OATMEAL E PORRIDGE NON SONO LA STESSA COSA
Le ricette che si trovano in rete in italiano li confondono.
Il porridge è fatto con cereali misti tra cui avena; l'oatmeal è solo d'avena.
Chiamiamolo porridge d'avena.
OATMEAL A COLAZIONE?
I fiocchi d'avena sono popolari quali "colazione salutare" quando, in realtà, non andrebbero consumati al mattino prima di mettersi a lavorare, in quanto l'avena in ogni sua forma contiene triptofano al pari delle banane e del cioccolato, sostanza che induce il cervello a produrre una sostanza rilassante chiamata SEROTONINA, da cui il prossimo consiglio...
L'AVENA E' UN CEREALE BABY-SITTER: chi volesse levarsi di torno i figli piccoli somministri loro con fiducia totale la pappa d'avena; verranno colti da una botta di sonno praticamente subito, specialmente se avrete usato il latte al posto dell'acqua. Per i casi più severi preparate a parte una tazza di camomilla e usatela per la cottura dei fiocchi e aggiungete anche mezza banana (e un po' di cannella, se la peste gradisce).
ADULTI NON ABITUATI
Introducete l'avena gradualmente, se non siete abituati a consumarne, perché anche gli adulti possono arrivare a dormire tutto il giorno e quelli che sembrano svegli non hanno i riflessi pronti. Non sto scherzando. Scegliete bene l'orario e dosatela in base al vostro peso corporeo, sempre per via del triptofano.
NON VI FA QUESTO EFFETTO?
Se per il resto non avete un'alimentazione sana, gli effetti soporiferi saranno meno forti.
Le tossine, gli additivi alimentari, i coloranti, i conservanti e i cibi spazzatura che creano permeabilità delle pareti dell'intestino facendo entrare le tossine nel circolo sanguigno impediscono l'assorbimento dei nutrienti. Le tossine impediscono l'assimilazione di tutti i principi contenuti per esempio negli integratori di vitamine e minerali: se siete intossicati è inutile buttare soldi in queste cose, perchè, finché l'organismo deve contrastare le tossine, non può occuparsi d'altro. La cosa si risolve con qualche giorno di detox. La tossina vince sul triptofano.
SAPORE
Questi fiocchi baby sono molto facili da dosare e da preparare. In genere, prima dell'aggiunta di qualcosa che la esalti, l'avena non ha un sapore marcato, mentre la pappa fatta con questi fiocchi è molto buona anche scondita.
PORZIONI
La busta riporta l'indicazione "20 porzioni". L'ho preparata due volte e credo che nel mio caso sarà sufficiente per più di 20 porzioni. Il costo è irrisorio: €0,20 a pasto.
Una porzione standard = 64g di fiocchi secchi = 6 cucchiai (1 cucchiaio è 11g)
Porzione abbondante, per me = 3 cucchiai
Personalmente se supero i 3 cucchiai dormo 10-12 ore garantite, anche in piedi.
Gli alimenti integrali assorbono molta acqua e latte e aumentano notevolmente di volume, quindi 3 cucchiai di fiocchi (secchi) sono sufficienti e sazianti. La ricetta più saziante è elencata più giù!
PER OTTENERE UN OATMEAL MENO PAPPOSO/APPICCICOSO:
bagnare e sciacquate i fiocchi d'avena prima di cuocerli (come si fa col riso e con i legumi secchi)
Se cuocete i fiocchi nel latte il risultato è comunque molto denso.
------------ RICETTE ------------
Mi piace consumarli come una minestra, non con la frutta. La dieta chetogenica mi ha resettato le papille gustative e le preferenze alimentari. Ho sviluppato un'avversione per il gusto dolce e il mio oatmeal d'ordinanza è a base di formaggio e semi di chia (vedi ricetta di seguito). Molto semplice, buono ed estremamente saziante.
1) OATMEAL BASE - Mettere nel pentolino 1 bicchiere di fiocchi, 2 bicchieri d'acqua e un pizzico di sale. Portare a bollore a fuoco medio e cuocere per altri 5-7 minuti. Trasferire in ciotola e guarnire come si preferisce.
2) OATMEAL AI FORMAGGI - Oatmeal di base in cui sciolgo un formaggio cremoso, del grattugiato, pepe, semi di chia.
3) OATMEAL DI QUANDO HO MOLTISSIMO APPETITO - Oatmeal di base con (spadellati a parte) funghi, pomodori secchi e una verdura + 1 uovo al tegamino col parmigiano. // Versione preferita: oatmeal mantecata alla robiola con spinaci al burro + uovo in camicia cacio e pepe. (ricetta keto)
4) PANE MORBIDO TIPO TRAMEZZINO - Frullare a secco i fiocchi per ottenere una farina. Gli ingredienti da aggiungere sono: uova, semi opzionali, pizzico di sale. Formare un impasto colloso, stenderlo su carta forno, livellare bene, cuocere in forno. Non deve diventare scuro. Si cuoce anche in padella. Può assumere qualunque forma. Sostituisce il pane in cassetta. Se steso sottilmente e con prevalenza di uovo sostituisce anche la sfoglia per la lasagna. Molto più salutare della terribile farina bianca.
5) MINESTRA D'AVENA, ZUCCHINA E FORMAGGINO (molto gradita ai bambini) - Procedere come per l'oatmeal di base, con l'aggiunta però di una zucchina grattugiata non strizzata. Sciogliere un formaggino nella pappa pronta.
6) POLPETTE, HAMBURGER e SFORMATI DI CARNE e VEGETALI - Uso i fiocchi al posto della farina e del pane raffermo. La consistenza finale è morbida e il sapore e tutta un'altra cosa. Da provare.
7) LATTE D'AVENA FATTO IN CASA - Con i fiocchi d'avena si può preparare in casa un latte d'avena molto buono, senza andarlo a comprare. Servono solo i fiocchi, l'acqua, miele, frullatore opzionale e colino/filtro in tessuto. Tutto a crudo e pronto subito da bere.
Si fa facilmente in due modi e viene sempre perfetto.
METODO 1 (col frullatore):
mettere nel frullatore 250g di fiocchi, un litro d'acqua e un pizzico di sale. Il rapporto è 1:4. Un bicchiere di fiocchi e 4 d'acqua. Dolcificare con miele q.b., o un dattero o un fico secco. Aggiungere noci per un gusto più deciso. Frullare il tutto, filtrare il latte con l'aiuto di un colino a rete stretta o di un filtro in tessuto per latte vegetale. La poltiglia d'avena che resta non ha più molti nutrienti, solo fibre. Fa comunque bene contro la constipazione, può essere usata come i Weetabix e gli All Bran nel latte.
METODO 2 (senza frullatore):
versare i fiocchi in un barattolo di vetro e coprire con acqua rispettando la solita proporzione. Aggiungere un pizzico di sale e coprire. Lasciare in frigorifero per 8 ore, quindi filtrare il latte e dolcificare. Con i fiocchi rimasti si possono impastare dei biscotti con l'uvetta.
Nell'oatmeal va sempre messo un pizzico di sale che ne esalta il sapore, anche nelle preparazioni dolci.
------------ RICERCHE ------------
Non mangiate schifezze e non datene ai vostri bambini.
Qualche anno fa (e 15 kg fa), ho dovuto cambiare completamente il mio modo di nutrirmi fa per salvarmi la vita: le mie analisi del sangue dicevano che ero al limite del diabete di tipo 2 (cioè i livelli della glicemia a digiuno erano allarmanti). Ho risolto facilmente CON LA SOLA DIETA e ho continuato a mangiare così.
EFFETTI E VANTAGGI ECONOMICI DEL CONSUMO DI ALIMENTI RICCHI DI FIBRE
Gli alimenti non raffinati sono più sazianti, specie quelli proteici, in quanto realmente nutrienti. Le nostre PORZIONI DIVENTANO PIU' RIDOTTE, eppure sufficienti. Anche IL NUMERO DEI PASTI SI RIDUCE: non si ha fame tra un pasto e l'altro, ci si abitua a non fare spuntini.
Nel nostro CARRELLO DELLA SPESA metteremo quantità minori di prodotti alimentari: due merendine ci tengono sazi per 2 ore, mentre un pasto a base di alimenti proteici e integrali ci copre per ben più di 8 ore. Facciamoci un calcolo delle quantità che serviranno per sfamarci e capiremo che LA STRATEGIA SAZIANTE è l'unica che alla fine ci permette di risparmiare economicamente.
Gli alimenti ricchi di fibre fanno parte di quelli realmente ricchi di nutrienti, che saziano: non si ha fame di spuntini tra pranzo e cena, per il semplice fatto che abbiamo mangiato cose REALMENTE NUTRIENTI senza calorie vuote. Di fatti, al contrario, con i carboidrati raffinati si ha di nuovo fame dopo poco tempo - con la fregatura che si ha voglia SOLO dello stesso tipo di "cibo", perché - al livello del cervello - i carboidrati raffinati sono uguali alla cocaina. E' stato scritto un libro celebre sull'argomento.
L'effetto principale delle fibre sulla riduzione dell'appetito è abbastanza ovvio. Ma NON TUTTI SANNO CHE i cibi non raffinati sono una CURA DEFINITIVA PER LA PROPENSIONE AL CIBO SPAZZATURA. Il discorso metabolico sarebbe lungo, ma diciamo che alcuni alimenti riescono a RESETTARE LE PREFERENZE ALIMENTARI DEL CERVELLO: quando ci verrà voglia di uno snack cercheremo delle noci (esempio). Non più tramezzini e merendine.
PER CHI VOLESSE INIZIARE A FARSI DEL BENE e DIRE ADDIO AL CIBO SPAZZATURA
Gli alimenti "auto-curativi" contro le schifezze si riconoscono per le seguenti caratteristiche:
(A) non sono raffinati (sono integrali)
(B) non sono dolcificati artificialmente
(C) in genere non sono di sapore dolce
(D) in genere sono di colore verde
(E) hanno un buon contenuto di proteine (animali e vegetali)
UNA SETTIMANA PER DISABITUARSI AL JUNK FOOD
Sostituire uno dei pasti con una zuppa di lenticchie verdi.
Tra tutte le varietà di lenticchie, sono quelle più funzionali per il nostro scopo.
Le lenticchie sono corroboranti, altamente proteiche e quindi sazianti. Sono digeribili, ma allo stesso tempo tengono occupata la digestione per più tempo rispetto alla pastasciutta.
Cucinatele come preferite senza badare troppo alle calorie.
Buona alla scozzese (con aggiunta di spinaci).
EFFETTO COLLATERALE DEL NON-DOLCE
Riuscire a mantenersi sulla retta via degli alimenti sani non è difficile e non passa molto tempo prima che iniziamo spontaneamente a mettere da parte quello che fa male alla salute. il problema però (riscontrato da chiunque) è che si sviluppa una seria AVVERSIONE al gusto dolce.
In generale, una volta disabituati, il cibo spazzatura conserva un profumo invitante, ma all'assaggio risulta totalmente diverso da come se lo ricordavamo.
Ho provato questi alimenti dopo molti mesi di dieta chetogenica:
- la PASTA BIANCA è una colla disgustosa
- il RISO BIANCO fa venire un mal di testa fortissimo
- la celebre CREMA SPALMABILE ALLA NOCCIOLA dà il voltastomaco
- il comune BISCOTTO PER LA COLAZIONE sa letteralmente di cacca
- il PANE A FETTE CONFEZIONATO sa di rancido e sembra una cosa che non è classificabile tra gli alimenti commestibili;
- le MERENDINE tipo saccottino sanno di cartone impastato con la colla vinilica
- il DENTIFRICIO risulta troppo dolce e bisogna cambiarlo
- la PIZZA e la FOCACCIA sono letteralmente immangiabili perché sanno di libro lasciato una settimana ammollo in una pozzaghera, con delle cose morte messe sopra dal sapore acido
- la COLA arriva ad essere indescrivibile per quanto è disgustosa.
IN PASTICCERIA CON LA MASCHERA ANTIGAS (episodio reale)
A 2 anni dall'inizio della dieta chetogeniza sono entrata in una pasticceria con un'amica. Mentre lei sceglieva un vassoio di pasticcini e cornetti, io guardavo i dolci esposti ed ho iniziato dapprima ad avvertire un senso di nausea per gli odori vanigliati, dopo di che sono dovuta correre fuori ed ho vomitato miseramente sul marciapiedi.
EFFETTO COLLATERALE DELLA DIETA SANA
Oltre ad avere un cattivo sapore, il cibo spazzatura (comprese le bevande gassate e i finti succhi di frutta) ha effetti negativi maggiori su chi è "pulito" rispetto alle persone abituate a consumarne. Il rigetto è immediato e garantito a vari livelli, soprattutto quello gastrico. Sperimentato personalmente con salumi e insaccati.
Io sono Francesca: sunrisepeonies@mail.com
| Dimensioni del collo | 37 x 15,6 x 4,2 cm; 1 kg |
|---|---|
| Peso | 1000 Grammi |
| Unità | 1000.0 grammo |
| Marca | Smile Crunch |
| Descrizione per fascia d'età | Bambino |
| Produttore | Smile Crunch |
| Riferimento produttore | 55A40616 |
| ASIN | B01IKJKOHQ |
