Insalata tiepida con feta e barbabietole rosse

Istruzioni:

• Prendere l’insalata (lattuga o iceberg o mista a seconda dei gusti) e metterla in un’insalatiera ampia
• Tagliare a listarelle 2 zucchine e 2 carote
• Cuocere zucchine e carote (in padella o al micro 8 min circa)
• Tagliare a cubetti 200 grammi di feta e 100 grammi di rape rosse (barbabietole) precotte e unirle al l’insalata
• Unire carote e zucchine ma solo dopo che siano diventate tiepide
• Mescolare aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di pepe
• Non salate o al massimo mettetene pochissimo, la feta e’ già abbastanza sapida
• Lasciare insaporire una ventina di minuti almeno (il giorno dopo e’ anche più buona). 
• Se vi piace potete aggiungere un po’ di aceto balsamico

Suggerimento veloce: Se non siete amanti della feta greca, potete usare i fiocchi di latte.

Informazioni nutrizionali per porzione:

• 362 calorie
• 21 g di proteine
• 19,5 g di carboidrati
• 24 g di grassi