Fiocchi di avena

Sono davvero tanti gli usi dei fiocchi di avena, uno dei migliori alimenti proteici, l’Avena Sativa, che produce questo cereale sotto forma di chicchi che presenta diverse proprietà benefiche. Solo da poco tempo si sono riscoperte le elevate proprietà nutrizionali di questo cereale il cui utilizzo principale era quello di mangime per animali. Ora grazie alle sue caratteristiche nutrizionali viene sempre maggiormente utilizzato nella dieta, anche se il suo uso prevalente è sotto forma di fiocchi, utilizzato prevalentemente per preparare una gustosa colazione sana.

Proprietà nutrizionali dei fiocchi d’avena

Dal punto di vista nutrizionale, l’aspetto più importante dei fiocchi d’avena è rappresentato dall’elevato contenuto di fibre alimentari. Basti pensare che consumare 100 grammi di fiocchi d’avena equivale ad assicurare all’organismo quasi il 40% dell’apporto giornaliero di fibre.
Nello specifico 100 grammi di fiocchi di avena apportano:

• Kcal: 373
• Proteine: 8gr
• Carboidrati: 72,80gr
• Grassi: 7,5gr
• Fibra alimentare: 8,3gr

Hanno inoltre un elevato contenuto di vitamine e di sali minerali che contribuiscono a garantire il giusto equilibrio di tutti gli amminoacidi essenziali per l’organismo. Sono davvero diverse le proprietà benefiche dei fiocchi di avena. Innanzitutto, vista l’elevata percentuale di carboidrati che apportano, che sono a lenta digestione, sono una fonte elevata di energia a lungo termine. Sono facilmente digeribili e sono inoltre particolarmente indicate nella dieta delle persone che soffrono di celiachia, avendo una tossicità praticamente nulla per queste persone. Il contenuto molto alto di fibre assicura un buon funzionamento sia dell’apparato digerente che di quello intestinale mentre la percentuale bassa di grassi che apportano tende ad abbassare nel lungo periodo il livello di colesterolo nel sangue. Da considerare, inoltre, che le fibre contenute nei fiocchi di avena svolgono anche la funzione di far diminuire l’appetito e di riflesso a diminuire il peso della persona.
Ulteriore elemento che rende i fiocchi d’avena un alimento eccellente dal punto di vista nutrizionale è la presenza di una proteina molto importante: la lisina. Questa svolge la funzione di semplificare l’assunzione degli amminoacidi essenziali per la formazione delle proteine. La lisina è presente in misura maggiore nei legumi mentre è molto scarsa nei cereali, ad eccezione appunto dei fiocchi d’avena, per cui il consumo ottimale dovrebbe avvenire in combinazione con i legumi.

Come si consumano i fiocchi d’avena

Il consumo prevalente dei fiocchi d’avena è quello nella preparazione dei muesli che vengono consumati a inizio giornata per una buona colazione, accompagnandoli magari con frutta secca per fornire maggiore energia al nostro corpo. In realtà la migliore avena si caratterizza per essere un alimento molto versatile che si prestano ad essere combinati in cucina con altri cibi, sia dolci che salati. Verdure e legumi, infatti, possono essere lessati e ad essi aggiunti i fiocchi d’avena per preparare delle minestre o delle deliziose vellutate. Se invece i chicchi d’avena vengono macinati, con la farina si può preparare anche in casa un gustosissimo pane.

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