Ceci

I ceci, tutto ciò che c’è da sapere

I ceci,  Cicer arietinum, sono una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae, sono una dei migliori alimenti proteici.
Questo legume dalla storia antichissima, le prime specie sono state trovate in Turchia e documenti testimoniano che erano consumati regolarmente da romani e Greci, è al terzo posto tra i legumi maggiormente prodotti e consumati del momento, solo dopo la soia e i fagioli.

Le varietà sono tantissime, molte delle quali prodotte nel mondo Occidentale ( soprattutto le varietà Desi e Kabuli), tuttavia non mancano varietà Italiane, di particolare importanza sono il cece di Cicerale e il cece nero delle Murge, il primo è originario dall’Asia e coltivato nel Cilento, famoso per gonfiarsi particolarmente durante la cottura , mentre il secondo è coltivato da circa 4 secoli in Puglia ed è una varietà dal particolare coloro scuro e dalla buccia rugosa e irregolare.

I ceci non sono alimenti dall’alto apporto calorico, circa 120 calorie per 100 grammi di ceci cotti (bolliti in acqua distillata priva di sale).

Qui la tabella nutrizionale dei ceci:

• Kcal: 120
• Proteine 7,
• Carboidrati 18,9 g
• Lipidi 2,4 g
• Acqua 63,6 g
• Amido 16,0 g
• Zuccheri solubili 1,3 g
• Fibra totale 5,8 g
• Sodio 5 mg
• Potassio 302 mg
• Ferro 2,2 mg
• Calcio 58 mg
• Fosforo 148 mg
• Tiamina 0,20 mg
• Riboflavina 0,04 mg
• Niacina 0,90 mg
• Vitamina A ret. eq. 4 mcg

I ceci sono un’ottima fonte di proteine vegetali , in quanto tali sono da abbinare ai cereali integrali. Infatti i ceci, come la maggior parte dei legumi, sono carenti in lisina, di cui i cereali integrali pullulano, mentre i cereali integrali sono carenti in metionina e cisteina, elementi presenti nei legumi. Questi due alimenti presi insieme, riescono quindi a dare il giusto apporto di amminoacidi, essenziali per le funzioni umane.

Inoltre i ceci sono una miniera delle migliori vitamine e sali minerali, più specificamente sono ricchi di calcio, ferro, fosforo e potassio, oltre a contenere sia la vitamina A che la migliore vitamina B.
La presenza di sali minerali in quantità elevata rende questo legume adatto alle ossa, inoltre data la presenza di fibre è usato per abbassare il colesterolo.
Infine dato che contengono potassio sono utili per aiutare la corretta circolazione del sangue e preservare la salute del cuore.

I ceci sono ricchi di zinco, magnesio e sodio.

Recenti studi sui ceci hanno dimostrato che essi sono un’ottimo alimento per le donne che allattano o sono incinte, questo perché contengono l’acido folico.
Inoltre la presenza dalla Vitamina B9 aiuta le persone con dipendenza da alcol o nicotina.